Herbst-Speisekarte 2018

Wild- und Herbstspezialitäten

 

Suppen…

 

Bouillon mit Flädli

Die Flädli machen wir noch selber nach einem alten Hausrezept.
Der frische Schnittlauch gibt der Bouillon den Extra-Pfiff.

CHF 7.50

 

Steinpilzcremesuppe

Ein idealer Einstieg zum Wildschmaus.

CHF 11.50

 

Pikante Kürbis-Kokossuppe

Die etwas andere Kürbissuppe: mit Kokosmilch, Curry, Ingwer und Chili. Die muss man probiert haben.

CHF 10.50

 

Salate…

 

Knackiger Blattsalat

Mit Hausdressing oder Balsamicodressing.

CHF 8.00

 

Gemischter Salat

Eine Auswahl an Rohkostsalaten.
Alle unterschiedlich abgeschmeckt und mit Blattsalat ausgarniert.

CHF 9.50

 

Nüsslisalat mit Knoblauch-Caramelsauce

Ein perfektes Geschmackserlebnis:
Der Nüsslisalat zusammen mit unserer Knoblauch-Caramelsauce.

CHF 10.50

 

Nüsslisalat Mimosa

Mit Hausdressing, Ei und gebratenem Speck.

CHF 13.00

 

Warme Vorspeisen…

 

Dim Sum

Viererlei gedämpfte chinesische Häppchen,
mit Poulet, Gemüse, Krevetten und Thunfisch,
mit Süsssauer- und Sojasauce sowie Wasabi- serviert.

CHF 13.50

 

Kalte Speisen…

 

Beefsteak Tatar
mit Brioche-Toast serviert.

Wir verfeinern es nach Ihrem Wunsch,
mit Cognac, Whisky oder Calvados
und würzen es nach Ihrem Geschmack von sanft bis feurig!

CHF 19.50 / CHF 26.50

 

Alpsteinteller

Klassische Appenzeller Spezialitäten wie Mostbröckli, Chraftbröckli, Pantli, Speck und Appenzellerkäse
auf einem Teller!
Lokale Lieferanten garantieren für einen einmaligen Gaumenschmaus.

CHF 17.00 / CHF 19.50

 

Salatteller mit Ei

Grosser gemischter Salat – eine Auswahl an Rohkost-Salaten,
alle unterschiedlich abgeschmeckt und mit Blattsalat ausgarniert.

CHF 14.50

 

Portion Appenzellerkäse

CHF 8.00 / CHF 12.50

 

Appenzeller Knoblauch-Pantli aufgeschnitten

CHF 8.50

 

Vegetarisch & Fisch…

 

Steinpilzravioli

Mit gedünsteten Eierschwämmli

CHF 18.00 / CHF 23.50

 

Herbst-Schmaus alles Wilde – ohne Wild

vo allem e chlii

CHF 26.00

 

Seeteufelmedaillons aus Wildfang

In Olivenöl gebraten, mit Grillgemüse und Salzkartoffeln

CHF 35.50

 

Hauptgänge…

 

Appenzeller „Spezial Cordon Bleu“ – Unser Dauerbrenner!

Knusprige Pommes Frites und frisches Gemüse.

Saftiges Schweinefleisch, Mostbröckli und zartfliessender, würziger Appenzellerkäse.
Dieses Cordon Bleu ist eine Sünde wert!

CHF 29.00

 

Saftiges Schweinssteak

Mit hausgemachter Kräuterbutter,
knusprige Pommes Frites und frisches Gemüse.

CHF 26.00

 

Zartes Pouletbrüstchen vom Schwendetal

Mit hausgemachter Kräuterbutter,
knusprige Pommes Frites und frisches Gemüse.

Die Poulets wachsen idyllisch in der auf Sichtweite entfernen Zucht bei „Blattelis“ Sepp & Evelyn auf.

CHF 25.50

 

Zartes Hohrücken-Steak

Mit Kartoffel-Cuts und hausgemachter Kräuterbutter.

Das ist Power vom jungen Appenzeller Rind.
Metzger Fässler aus Steinegg bürgt für Spitzenqualität.

CHF 34.50

 

Rehschnitzel „Frohe Aussicht“

An Wildrahmsauce, mit Rosenkohl, Rotkraut mit karamellisierten Kastanien
und Preiselbeerapfel.

CHF 29.50 / CHF 35.50

 

Rehgeschnetzeltes mit Eierschwämmli

An Wildrahmsauce mit Preiselbeeren.

CHF 26.00 / CHF 31.50

 

Rehrücken am Stück gebraten für 2 Personen

Am Tisch präsentiert, in zwei Gängen serviert, mit Wildrahmsauce.
Dazu servieren wir Rosenkohl, Rotkraut mit Kastanien, Kürbisgemüse, Preiselbeerapfel, Rotweinbirne, Trauben, Feige, garniert mit gedünsteten Pilzen

CHF 55.50 (pro Person)

 

Frischlingspfeffer nach Art des Hauses

Garniert mit sautiertem Speck, Perlzwiebeln und Croutons,
mit Rosenkohl und Rotkraut mit karamellisierten Kastanien und Preiselbeerapfel.

CHF 29.50

 

Hirsch-Ossobuco (Haxe) im Ofen geschmort

An Rotwein-Gemüsesauce, mit Rosenkohl, Rotkraut mit karamellisierten Kastanien und Preiselbeerapfel.

CHF 29.50

 

Fitness-Parcours…

 

Die beliebten Salatvariationen mit gartenfrischem Blattsalat servieren wir mit…

…zartem Appenzeller Rindshohrücken-Steak vom Jungrind
mit Kräuterbutter

CHF 34.50

…saftigem Schweinssteak
mit Kräuterbutter

CHF 26.00

…panierten Schweins-Schnitzeln
mit Zitrone

CHF 24.00

…Spezial Cordon Bleu vom Schwein
mit Zitrone

CHF 29.00

…dünnen chinesischen Poulet-Frühlingsrollen
an süss-saurer Sauce

CHF 24.50

…saftigem Pouletbrüstchen vom Schwendetal
an Barbecue-Sauce

CHF 25.50

 


 

Geniessen Sie die sonnigen Herbsttage auf unserer herrlichen Aussichtsterrasse…
Wir wünschen Ihnen so richtig „En guete“!

 

Herkunftsdeklarationen und Allergie-Hinweise finden Sie auf unseren Speisekarten im Restaurant!

Alle Preise in Schweizer Franken und inkl 7.7% MwSt…

 

 


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