Eine wilde Saison mit unserer Herbstspeisekarte!
Liebe Gäste und Freunde des Hotels und Restaurants Frohe Aussicht,
die Jagdsaison hat begonnen und somit ist kulinarisch bei uns bereits der "wilde Herbst" eingekehrt. Deshalb in dieser Ausgabe ein kurzer Einblick in die beliebten Wildgerichte geben, die Arno und das Küchenteam zaubern.
Rehschnitzel «Frohe Aussicht»
an Wildrahmsauce mit Rosenkohl, Rotkraut, karamellisierten Kastanien und Preiselbeerapfel
Rehrücken am Stück gebraten für 2 Personen
am Tisch präsentiert, in zwei Gängen serviert mit Wildrahmsauce
dazu servieren wir Rosenkohl, Rotkraut, Kastanien, Kürbisgemüse, Preiselbeerapfel, Rotweinbirne, Trauben und Feigen
garniert mit gedünsteten Pilzen
Hirsch-Ossobuco (Haxe) im Ofen geschmort
an Rotwein-Gemüsesauce mit Rosenkohl, Rotkraut, karamellisierten Kastanien und Preiselbeerapfel
Zweierlei vom Hirsch
geschmortes Kopfbäggli & rosa gebratenes Filetmedaillon
Rosenkohl, Eierschwämmli und Kürbis-Kartoffelpüree
Eine echte Empfehlung als Vorspeise ist unsere Herbst Vorspeisenvariation, mit hausgemachter Wildterrine im Einmachglas, Kürbis-Chutney, Randen Espuma, Salat Bouquet, mit dunklem Toast serviert.
Sie mögen kein Fleisch und wollen dennoch den kulinarischen Herbst geniessen?
Genau dafür gibt es den Herbst-Schmaus. Alles Wilde – ohne Wild - «vo allem e chli».
Natürlich empfehlen wir Ihnen den passenden Wein zu Ihrem Essen. Wussten Sie, dass unsere Weinkarte gerade ausgezeichnet wurde? Lesen Sie hier die Details.
Wie immer gilt: Reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch, denn die Nachfrage wird auch in diesem Jahr hoch sein...
per Telefon: +41 (0)71 799 11 74 oder per Mail: hotel(at)froheaussicht.ch
Wir freuen uns sehr auf Ihre Reservierung und auf Ihren Besuch!
Mit frohen Grüssen
Silvie und Arno Inauen